外遇蒐證-抓姦(專業團隊)洪先生0981-120-707 台北新菜色－取經順德 辰園粵菜猴塞雷

    　粵菜是八大菜系之首，而順德是粵菜的發源地，前往取經的喜來登飯店，秀出味道好，又清爽的順德美食。

    　經常跑到順德吃美食的喜來登飯店辰園主廚陳偉強說，順德菜以當地河鮮為主，味道好又清爽，然而台灣河鮮可比不上順德，所以陳師傅選定日月潭的大頭鰱、鯰魚和河鰻，每天早上從南投直送台北。

    　■跨海採購陳皮 熬出美味

    　大頭鰱活殺後，頭部斬件後沾上一點在來米粉，慢火煎成的順德生煎大魚嘴，肉質鮮嫩，充滿黏口的膠質；河鰻則是切塊後，師傅改刀後裹粉慢煎而成，僅以醬油、胡椒簡單調味，河鰻片捲曲成有如雲朵般的形狀，表層酥脆，內裡的魚皮則是Q彈有勁；鯰魚切塊裹粉汆燙後冰鎮，以刺蔥、醃薑片包裹，味道有東南亞料理的聯想，冰涼爽脆很開胃。

    　陳偉強每年都一定造訪順德，並到附近的新會去採購食材，他說，新會有三寶，陳皮、老薑和稻草，他特別讚賞當地的陳皮，他說，台灣的陳皮只放2~3個月，帶有嗆鼻的柑橘味，當地則有陳放了10幾年的老陳皮，像紙一樣薄，卻擁有獨特的清香味。

    　■桂花白糖糕 鬆軟清爽

    　陳皮可以拿來熬湯，和老薑、白胡椒、鯽魚一起熬煮成奶白色的湯頭，陳偉強說，這湯頭隔夜就發腥，所以都是每天新鮮現熬，加上拆碎的桂花鱸魚片、馬蹄丁、木耳絲，就變成經典的順德拆魚羹，湯頭滑順濃郁，口感有軟有脆，非常豐富。

    　飯後的甜點桂花白糖糕則是最讓他傷透腦筋的一味，他說他整整花了20天，才研究出精準控制白糖自然發酵的方法，裡頭布滿孔洞的桂花白糖糕，入口微酸清香，又軟又鬆，作為飯後收尾感覺很清爽；此外，師傅還推薦自製粉皮的肉排蒸陳村粉，吃起來像是乾炒牛河加上粉蒸排骨。

    　順德美食節從即日起至6月20日止，單點價格每道250元起，活動期間，消費滿2000元，就送摸彩券一張，有機會免費暢遊廣州順德或獲得辰園餐飲券。

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    　★台北喜來登大飯店辰園/台北市忠孝東路1段12號/02-23211818/11:30~14:30和18:00~22:00/收1成服務費