外遇蒐證-抓姦(專業團隊)洪先生0981-120-707 《高雄新餐廳》品鄉園 傳統菜佐新意
▲上海菜飯／200元／將白飯搭配臘腸、青江菜等配菜，淋上高湯縮汁炒香，口感像炒飯。（攝影／楊為仁）
▲雪菜百頁／220元／經典的江浙菜，功夫在於百頁的發泡過程，配上主廚特調膏提味，味道更鮮。（攝影／楊為仁）
▲肥腸乾絲／280元／用大火爆炒的肥腸乾絲，香鹹味美，非常開胃。（攝影／楊為仁）
▲牛三寶綜合切盤／200元／有牛肉、牛筋和牛肚，滷得相當入味，口感屬上乘。（攝影／楊為仁）
從陶林小館、烹小軒到品鄉園，康宏年已浸淫廚房20餘年，在新開張的品鄉園，他以獨到的烹飪功夫，將傳統偏油、偏膩的江浙菜，變成更符合現代人口味的佳餚，精采的料理演繹，常令饕客拍手叫好。
■肥腸乾絲 乾淨好味道
康宏年曾開過小有名氣的餐館，前一陣子在朋友的邀約下，頂下餐廳更名為品鄉園，除了保留部分菜色，還加入拿手的江浙上海菜和創意料理。
「南部客人喜歡菜色選擇多樣的餐廳。」康宏年說，若只單賣一種菜系，很難在高雄立足的，早年川菜盛行時，到處都是川菜館，但風潮一過，客人快速流失，許多川菜餐廳就此關門歇業，因此，找出客人想要的味道，不斷地求新求變，做出老少咸宜的菜餚，生意才能做得長久。
擅長江浙上海菜的康宏年，為了新餐館菜單絞盡腦汁，持續研發創意新口味，從九轉肥腸演變出來的肥腸乾絲就是一例。
許多客人喜歡吃肥腸，但想到食材來源和油膩因素因而敬謝不敏，為了讓客人吃得安心，於是他改變處理方式和烹飪手法，當肥腸買進來，第一件事就是全部剪開，他說：「如果不剪開，再怎麼沖洗，也無法將裡面的穢物清乾淨。」經過清洗、燙煮的手續，才把肥腸送進鍋裡滷，最後把滷好的肥腸與豆乾、蔥絲、辣椒一起爆炒，味道不輸油炸的九轉肥腸。
■上海菜飯 口感似炒飯
品鄉園也賣上海菜飯，但口感更像炒飯，「傳統上海菜飯溼軟，青江菜的顏色黑黑的，視覺效果也不佳，考量到南部客人的飲食習慣，我將菜飯炒得較乾，不但味道更香，米飯也粒粒分明。」康宏年的創意著實令人大開眼界。
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★品鄉園／高雄市苓雅區五福一路185號／07-2265168／11:30?14:00、17:30?21:00／收1成服務費
https://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100313+112010052900766,00.html